Nadalin de Verona
dolce tipico artigianale di Verona
La preparazione del Nadalin de Verona è talmente complessa che richiede tre giorni di lavorazione e lievitazione, non meno di quattro reimpasti. Per questo il risultato è eccellente. Classico dolce natalizio veronese, a pasta lievitata, a forma di stella e cosparso di pinoli, pare si debba attribuire ad un soldato di ventura appartenente alle centurie dei lanzichenecchi. Il cuciniere, preso dalla nostalgia, penso' di fare un dolce a pasta lievitata e con gli ingredienti di fortuna trovati, preparo' un dolce a forma di stella.
Una cosa è certa ! Il Nadalin de Verona è sicuramente il papà del Pandoro di Verona.
E' stato per rendere più veloce la produzione che si è studiato e realizzato lo stampo a 8 punte per la produzione industriale del Pandoro.
Ingredienti: Farina bianca, burro, pinoli, zucchero, uova, anice, lievito di birra, zucchero vanigliato, burro di cacao fuso, sale.
Durata di conservazione: 15 giorni
A che vino abbinare il Nadalin de Verona?
Il Nadalin de Verona va abbinato al Recioto della Valpolicella (da servire a 16 gradi) oppure al Recioto di Soave (da servire a 10/12 gradi).
